白露 漬け or 原料出荷？【南高梅2017】

※上記グラフ数値は、以下の条件下で算出しています

　◆原料梅：コンテナ１杯【20kg】として、

　　　　　　漬け込みコンテナ数を基にした概算値

　◆原塩　：当園では、漬け込み塩度【20％】で漬け込み

　　　　　　塩度＝原塩÷【原塩＋原料梅】の公式から、

　　　　　　コンテナ５杯に対し、塩【25kg】で漬け込み

　　　　　【原料梅算出値÷４】で出した概算値

　◆白干し梅　：干し梅重量【１タル：10kg】にて積み上げ

　◆梅酢＆乾燥：漬け込み時、原塩浸透で発生する梅酢

　　　　　　　　干し作業時、水分蒸発され白干しに

　　　　　　　　梅酢量が明確にできないため、

　　　　　　　【全体量ー白干し梅】で出した概算値

当園のネット収穫対象園地は、【７園地】あります。

出荷振分する【秀～良】については、

◆平坦地：果実熟度の【最適期間】のみ漬け込み

◆傾斜地：チョーヤ完熟etc. の加工原料出荷

を基本線に振分しています。

2017年の5月～６月中旬期間は、

まとまった降雨がなく【乾燥】傾向でした。

６月下旬以降、本格梅雨入り【降雨】となりました。

気象傾向が示すとおり、

2017年産の品質は【皮厚傾向】となってます。

【切れ果】率が少ない分、【格外】率が非常に高い

タル分布表より判断できます。

昨年比で、品質【悪】なタル分布となってます。

まとまった降雨による【果実肥大】した

ピーク後半だけで【タル分布】を集計したところ

白干しの【皮質】が大きく向上してる事が

確認できます。

さらに理想を言えば、

【乾燥年】の梅干し品質傾向を考慮して、

漬け込み開始時期を遅らせる【対策】をとった方が、

１タル平均単価ＵＰに繋がる…と感じています。

2017年産の原料出荷価格は、

不作による取引価格の高騰により、

田辺市場では【昨年比２倍】価格で取引されました。

【チョーヤ完熟／市場出荷etc.】の価格状況を

平均すると、【450円程度】だと考えられます。

2017白干し取引も始まり、

Ａ級タル価格は、昨年価格の【４割高】 で、

【9,700円前後】の取引だと報道されてます。

【秀～良】規格である、

加工原料出荷と漬け梅【白干し】を比較すると、

加工出荷【￥450】と対等となる１タル平均価格は、

￥450×20kg÷換算値【1.5】＝￥6,000

となります。

2017年の【うめ仕事】は、

前年比【４割減】の漬け込み量の為、

２４日間で作業を終えられました。

当園の『干し作業』の基本的な考え方としては、

◆土用入り【前後】～８月末を、作業期間とする

◆作業期間内に終える事を意識し【漬け込み量】調整

◆タル価格と加工原料価格予想から出荷振分を調整

2017干し作業は、

『台風5号』直撃の【8/7】以外は、

連日【真夏日】が続く干し【好条件】だった為、

予定よりスムーズに作業完了しています。

◆家内労力による【タル詰め作業】

◆タル詰め作業高度化と両親の高齢化

◆秋冬期の作業時間確立

以上の点を考慮すると、

当園としては【加工原料推し】の体系となってます。

収穫効率の良い【ネット収穫】で、

南高梅の栽培面積／園地管理で生産量維持する為に、

『漬け or 加工出荷』を意識しながら

今後も漬け込み量の【適量】を目指したい…

と考えています。