緑黄色【色合い：冬色】 和色紹介

『緑黄色』は、

やや緑がかった濃い黄色とされています。

色名は、黄色に少し緑色が入っていることから

名付けられたと考えられます。

 

また、『ベータカロテン』を多く含む野菜は、

果実の色彩に関係なく

【緑黄色野菜】に属されます。

 

冬至に縁ある色と位置付けました。

消費・生産ともに日本が一番の【柚子：ゆず】

柑橘類ミカン属ミカン科に属します。

一般的に【ホンユズ】と呼ばれます。

別種の小玉果実で早熟な【花柚：はなゆ／一才柚子】

を含めて柚子と呼ばれます。

 

果実特徴としては、

比較的大玉傾向／デコボコした表面／タネが多い／

独特の爽やかな香り／酸味が強い

事があげられます。

 

耐寒性が強く、病気の耐性が強いので、

無農薬栽培に取り組まれる事の多い作物です。

 

果実そのものが食される事はないですが、

料理の引き立て役として、日本食には欠かせない食材です。

黄ゆずの収穫期が、１１～１月である事から

季節感【冬】を感じさせる、香り・味です。

 

柚子の産地としては、

高知県が全体量の半分【約10,000トン】を生産

徳島県／愛媛県が続く生産地となっています。

和歌山県でも、『古座川町ゆず平井の里』で

精力的に生産・加工販売に取り組まれています。

 

◆『温州みかん』の特徴

　果実が大きく食味に優れ、種が少なく高収量

　皮が手で剥きやすく、かいよう病に強い

　生産量が多い【表年：奇数年】と、

　少ない【裏年：偶数年】が存在し、

　隔年結実が顕著に発生する

　機能性成分【ベータクリプトキサンチン】を

　大量に含有する

『冬至には【ゆず湯】に浸かる』という習慣が、

日本には根付いています。

 

冬至に【ゆず湯】につかる由来は、

以下のように伝えられています。

 

習慣が始まったのは、江戸時代頃と言われてます。

◆冬至：とうじ⇒『湯治：お湯に入る』

◆柚子：ゆず　⇒『融通：ゆうずう』

その語呂合わせから、

『お湯に入って融通良く』という意味が

込められているという説が有力です。

 

その他に、

柚子の香りは【邪気を祓う】といわれ、

【邪気を祓って身体を清める】／【禊ぎをする】事が

ゆず湯に入ってできると信じられた説もあります。

 

柚子の効能として、

◆血行や新陳代謝を促進する

　⇒冷え性・神経痛、腰痛を和らげる効果がある

◆ビタミンＣを全身から吸収する事で

　⇒風邪予防・美肌の効果がある

◆柚子の香りによるリラックス効果が得られる

【冬至】には、

【ん】がつく食べ物を食すると【運】を呼び込める

と言われています。

特に【ん】が２つ付くモノを『運盛り』と呼び、

縁起を担ぎ、

栄養をつけて冬を乗り切る為に食されます。

 

『運盛り』の食べ物【冬至の７種】は、

【南瓜：なんきん】を筆頭に、

【人参／れんこん／うどん(うんどん)／銀杏／金柑／寒天】

の７つとなります。　

 

【南瓜：なんきん】が筆頭に挙げられるのは、

以下の３つの理由が大きいといわれています。

　・冬至の７種：『運盛り』の１つである食べ物

　・陰【北】から陽【南】へ向かう事を意味する

　・栄養価が高く、風邪予防に効果がある

 

【南瓜】の栄養価

◆ベータカロテンを多く含む【緑黄色野菜】の代表的な野菜の１つ

　⇒体内でビタミンＡに変換される

◆ビタミンＢ群を多く保有する

◆西洋カボチャは、ビタミンＣ豊富

　カロテンも多く、ほうれん草に匹敵する

◆食物繊維が豊富で、便通改善に効果的